Recept za babine fritule koji je na svome Instagramu podijelio chef Melkior Bašić hit je već dvije godine, a zašto – otkrit ćete kada ih napravite.
Recept je jednostavno pratiti, ali i zapamtiti – svega ide po jedan: jedan čvrsti jogurt, jedno jaje, jedan vanilin šećer, jedna žlica šećera…
Umjesto samo oštrog brašna, možete kombinirati oštro i glatko (70 % oštro i 30 % glatko). Smjesu možete začiniti i s malo cimeta i, ako želite, dodati grožđice namočene u rum ili što god vam padne na pamet. “Mašta nema granica”, ističe chef Bašić.
Savjetuje da prilikom prženja uvijek pri ruci imate šalicu s uljem i u nju umočite žlicu prije nego što zagrabite smjesu za fritule. Najvažnije je da ne preskačete rakiju, a fritule će najviše voljeti – lozovaču.
Sastojci za babine fritule:
1 čvrsti jogurt
1 jaje
1 vanilin šećer
1 žlica šećera
prstohvat soli
korica od 1 limuna, naribana
korica od 1 naranče, naribana
1 jabuka, bez kore, naribana
malo rakije (0,01 l)
sok od 1 naranče
1 prašak za pecivo
100 g – 150 g oštrog brašna (po potrebi – količina ovisi o soku iz naranče i jabuke)
1 šalica ulja + za prženje
šećer u prahu ili kristal šećer i cimet, za posluživanje
Priprema babinih fritula:
Sve sastojke stavite u posudu. Prašak za pecivo dodajte posljednji.
Promiješajte pjenjačom (normalno je da se naribana jabuka kida na manje komadiće).
Dodajte oštrog brašna po potrebi.
Pržite u dubokom ulju ugrijanom na cca 175 stupnjeva.
Izvadite pržene fritule na papirnati ubrus.
Pustite da se malo ohlade i pospite šećerom u prahu, kristal šećerom i cimetom.
