Hercegovačko maslinarstvo posljednjih godina proživljava pravu renesansu, a novo priznanje stiglo je pozivom na sudjelovanje na Međunarodnom simpoziju maslinarstva i uljarstva zemalja sjevernog Jadrana, koji će se od 16. do 18. rujna održati u Postirama na otoku Braču.
Uz domaće i hercegovačke proizvođače, na simpoziju će sudjelovati i slovenski te crnogorski maslinari, kao i vrhunski svjetski istraživači, edukatori i kulinarski stručnjaci.
U sklopu radionica i degustacija razgovarat će se o održivoj poljoprivrednoj praksi, utjecaju klimatskih promjena na uzgoj maslina te razvoju premium brendova maslinovih ulja.
Od 80 do 668 hektara maslinika
Direktor Federalnog agromediteranskog zavoda (FAZ) Mostar Marko Ivanković ističe u izjavi za medije kako su hercegovačka ulja prepoznata kao vrhunska, iako je prije samo 15 godina malo tko izvan BiH znao za njih.
”Tada smo imali tek 80 hektara pod maslinama, a danas ih je 668. Plan je do 2030. godine dosegnuti 1.000 hektara te sadašnju proizvodnju od 380 tisuća litara udvostručiti”, kaže Ivanković.
Veliki zamah maslinarstvu dala je i Udruga hercegovačkih uljara i maslinara (HUUM), osnovana 2020. godine, koja okuplja proizvođače svih nacionalnosti u Hercegovini.
Zajedno s FAZ-om postignuti su značajni uspjesi, među kojima se posebno izdvajaju Zaštita oznake proizvoda (ZOP) i zaštita brenda Zlatne kapi Hercegovine.
Laboratorijske analize potvrđuju da brojna ulja iz Hercegovine imaju visoku razinu polifenola, što ih svrstava u kategoriju proizvoda s izraženim zdravstvenim benefitima prema EU regulativi.
Svjetski uspjesi i nova suradnja
Hercegovačka ulja sve više osvajaju svjetsku scenu. Na prestižnom ocjenjivanju u New Yorku svih 11 prijavljenih uzoraka nagrađeno je – šest zlatnih i pet srebrnih medalja.
Upravo će simpozij u Postirama biti prilika za jačanje suradnje maslinara iz Hrvatske, BiH, Slovenije i Crne Gore te za pokretanje projekta prekogranične suradnje s ciljem istraživanja terroira istočnog Jadrana.
”Želimo dati znanstveni odgovor zašto naša ulja postižu višu cijenu od talijanskih, španjolskih, turskih ili grčkih”, poručuje Ivanković, podsjetivši kako Hercegovina odnedavno ima i službenu oznaku izvornosti (PDO).
Oleoturizam – nova prilika za Hercegovinu
FAZ i HUUM pripremaju i trogodišnji projekt Ceste maslinovih ulja Hercegovine, kojim bi se uspostavila mreža kušaonica i razvila nova turistička ponuda – oleoturizam.
Cilj je privući posjetitelje u maslinike, promovirati brend Zlatne kapi Hercegovine i dodatno ojačati imidž regije kao proizvođača vrhunskih maslinovih ulja.
”Pred nama je mukotrpan posao promocije, a jedan od koraka bit će i slanje najmanje 30 uzoraka na natjecanje u New York 2025. godine”, zaključuje Ivanković.
